蚂蚁庄园10.12炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

在支付宝蚂蚁庄园玩法中各位小伙伴可以在每日小课堂中答对问题获取小鸡饲料。那最新的10.12“炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的？”问题大家知道正确的答案吗？下面小编带来了这个问题的答案分享，还不清楚的一起来看看吧！

支付宝答题10月12日答案

问题二、炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的？

A、制作工艺特殊

B、加了色素

答案：制作工艺特殊

解析：

1、 炭烧酸奶外表会变成棕色，只是因为生产过程独特。

2、普通酸奶的生产工艺是，原料奶先高温杀菌，再加入菌种直接发酵;炭烧酸奶先在原料奶中加入一定量的糖，然后在95℃左右的高温下长时间加热，通常持续7-10小时，再加入菌种进行低温长时间发酵。

3、在制作炭烧酸奶的过程中，加热会使牛奶中的蛋白质和牛奶中的乳糖或添加葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”(又称“褐色反应”)，形成炭烧酸奶的褐色。所以没有添加添加色素和焦糖，也和“炭烧”的字面意思没有关系。

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